Zorg ervoor dat het ei op kamertemperatuur is, zodat de mayonaise niet schift. Laat het ei, zodra het is afgekoeld, ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan.
Pureer het ei:
prak het hele ei in een hoge, smalle kom (perfect voor een staafmixer).
Voeg de volgende ingrediënten toe:
voeg citroensap (of azijn), mosterd (indien gebruikt), zout en een snufje witte peper toe aan het ei in de kom.
Giet de olie erbij
: giet de olie over de andere ingrediënten in de kom en probeer te veel te mengen.
Emulgeren: