Ingrediënten
Voor de macaroni met spek en kaas:
- 284 g spek (ongeveer 14 plakjes)
- 227 g elleboog macaroni
- 30 g spekvet of ongezouten boter (zie opmerkingen)
- 16 g bloem voor alle doeleinden
- 270 ml melk
- 1 theelepel fijn zeezout
- ½ theelepel zwarte peper
- ½ theelepel knoflookpoeder
- ⅛ theelepel gemalen cayennepeper
- ⅛ theelepel gemalen nootmuskaat
- 227 g geraspte sterke cheddar kaas
- 227 g geraspte Monterey Jack-kaas
Voor het paneermeel:
- 125 g bloem voor alle doeleinden
- ¼ theelepel fijn zeezout
- ⅛ theelepel zwarte peper
- ⅛ theelepel uienpoeder
- 2 grote geklopte eieren
- 180 g gekruid panko-paneermeel
- plantaardige olie om te frituren
Instructies
Voor de macaroni met spek en kaas:
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en leg de plakjes spek er naast elkaar op.
- Bak het spek 10 tot 15 minuten, of tot het de gewenste knapperigheid heeft. Controleer na ongeveer 10 minuten of het gaar is, aangezien sommige ovens sneller bakken. Haal de bakplaat uit de oven en leg het spek met een tang op een bord met keukenpapier.
- Snijd het spek in stukken en bewaar 2 eetlepels (30 gram) spekvet, indien gebruikt.
- Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de macaroni toe en kook deze 7 minuten, of volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de noedels af, spoel ze af onder koud water en zet ze apart.
- Doe het spekvet (of de boter) in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor tot een roux en laat pruttelen tot de roux begint te bubbelen. Voeg de melk in een dun straaltje toe en blijf kloppen. Breng op smaak met zout, peper, knoflookpoeder, cayennepeper en nootmuskaat, breng aan de kook en laat 2 minuten koken.
- Haal van het vuur en roer de kaas erdoor. Zodra de kaas gesmolten is, roer je de macaroni en de spekblokjes erdoor tot een glad mengsel. Het mengsel moet romig en dik zijn. Als het mengsel er wat dun uitziet, laat het dan op middelhoog vuur verder indikken. (Als de noedels aan elkaar plakken, spoel ze dan nog even snel af onder koud water om ze los te maken.)
- Verdeel de macaroni met spek en kaas gelijkmatig over een ovenschaal van 23×23 cm, bekleed met plasticfolie of bakpapier. Dek af met plasticfolie en laat het minimaal 3 uur, of een nacht , in de koelkast staan .
👇Om verder te lezen, scroll naar beneden en klik op Volgende👇
