Bereiding van de macaroni en kaas hapjes:
- Zodra de macaroni met kaas stevig en gestold is, leg je deze uit de pan op een snijplank. Snijd het blok met een lang, scherp mes verticaal in 6 gelijke repen en snijd vervolgens horizontaal 6 gelijke repen om 36 macaroniblokjes te maken. Je kunt ook een koekjesschep gebruiken om er telkens 2 tot 3 eetlepels van te maken en er met je handen balletjes van te vormen, die je lichtjes aandrukt. (Je handen zullen met deze methode wel wat rommel maken.)
- Bereid een lopende band voor. Meng in een kleine kom de bloem, zout, peper en uienpoeder. Klop in een andere kleine kom de eieren los. Doe in een derde kom het gekruide paneermeel.
- Doop een stuk macaroni in het bloemmengsel, schud het overtollige bloemmengsel eraf, doop het vervolgens in het ei, laat het overtollige ei eraf druipen en wentel het vervolgens door de panko. Leg het gepaneerde stuk macaroni op een met bakpapier beklede bakplaat en herhaal dit met de overige stukken. Zet de bakplaat in de vriezer tot het tijd is om te frituren.
- Verhit minimaal 5 cm olie in een grote pan met dikke bodem, totdat de thermometer 180°C tot 190°C (360°F tot 370°F) aangeeft.
- Leg in porties voorzichtig 3 tot 4 stukjes macaroni en kaas tegelijk in de olie en bak ze 4 tot 5 minuten per portie, tot ze goudbruin zijn. Haal de stukjes eruit met een tang en laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier.
- Bestrooi met grof zout, serveer warm en geniet ervan!
Opmerkingen
Spekvet: Je gebruikt 2 eetlepels (30 g) spekvet om de roux voor de macaroni met kaas te maken. Spekvet geeft het een lekkere rokerige smaak, maar als je het zonder spek maakt, gebruik dan gewoon een gelijke hoeveelheid boter!
Bereidingsinstructies: De macaroni met kaas kan tot en met stap 7 van tevoren worden gemaakt en, goed afgedekt, maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Je kunt de macaroni met kaas ook bereiden tot ze klaar zijn om te frituren en ze in een luchtdichte verpakking maximaal 1 maand in de vriezer bewaren. Frituur de bevroren hapjes nog een minuut of twee extra; ontdooien is niet nodig!
👇Om verder te lezen, scroll naar beneden en klik op Volgende👇
