Ingrediënten:

– 800 g gehakt (half varkensvlees, half rundvlees )
– 2 eieren
– 3 el geraspte Parmezaanse kaas
– 2 sneetjes witbrood (zonder korst)
– 100 ml melk
– 1 tl kerriepoeder
– 1 tl paprikapoeder
– 1 tl zout
– 1 el witte bloem –
20 g gehakte verse peterselie
– 1 teentje knoflook, fijngehakt
– 1 grote gele ui, fijngehakt –
1 el mosterd
– Olie om te braden
– 2 rode uien, in dunne plakjes gesneden
– 2 rode paprika’s, in dunne reepjes gesneden – 1 el
tomatenpuree
– 300 ml witte wijn
– 1 tl mosterd – 1 tl
geconcentreerde kalfsbouillon of ½ runderbouillonblokje
– 300 ml water
– Espelettepeper (naar smaak)
– 300 ml volle vloeibare room
– 1 theelepel maïszetmeel of aardappelzetmeel
– 10 g fijngehakte verse peterselie