Zelfgemaakte auberginekaviaar

Een heerlijke mediterrane dip, perfect als aperitief of bij toast.

Ingrediënten:

2 grote aubergines,

2 teentjes knoflook,

3 eetlepels olijfolie,

sap van een halve citroen,

zout, peper,

een paar peterselie- of korianderblaadjes (optioneel).