Invoering:
Baby-artisjokken in olie zijn een klassieker uit de Italiaanse keuken. Lekker, veelzijdig en gezond, ze zijn een perfecte manier om artisjokken te bewaren en het hele jaar door te gebruiken. Zelf bereiden is niet alleen eenvoudig, maar ook een gezond product, vrij van conserveringsmiddelen en met een authentieke smaak. Dit recept levert malse, geurige ambachtelijke gerechten op, ideaal als voorgerecht, bijgerecht van sandwiches en salades om te rijken.

Ingrediënten:
1 kg kleine en malse artisjokken

1 liter witte wijnazijn

1 liter water

2 tienertjes knoflook (optioneel)

Zwarte peperkorrels (naar smaak)

Grof zout (naar)

Vers (optioneel)

Naar smaak chilipeper toevoegen

Extra vierge olijfolie (voldoende om alles te bedekken)

Gesteriliseerde glazen potten met luchtdichte deksels