Bereiding:
1. Bereiding van de zeevruchten:
– Maak de venusschelpen, mosselen en sint-jakobsschelpen grondig schoon onder koud water.
– Snijd de inktvis in plakjes en de vis in stukken.

2. Bereiding van de groenten:
– Snijd de ui, wortel, bleekselderij, prei, sjalotten en knoflook in plakjes.

3. Bereiding:
– Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, sjalot, knoflook, wortel, bleekselderij en prei toe. Bak tot de groenten gaar zijn.
– Voeg de inktvis toe en bak een paar minuten.
– Roer de tomatenpulp, witte wijn, Provençaalse kruiden en saffraan erdoor. Meng goed en laat 10 minuten sudderen.