Salades spelen een belangrijke rol in het dieet van de moderne mens, omdat ze het lichaam voorzien van diverse vitaminen en mineralen.

De voordelen van dit groentegerecht werden al in de middeleeuwen erkend. Het is waar dat, vanwege de moeilijke en onhygiënische omstandigheden, alleen zeer rijke mensen zich destijds salades konden veroorloven.

Zorgvuldig gewassen groenten werden naar de koninklijke keukens gebracht. Hendrik IV at bijvoorbeeld graag salades van rode bieten. Het was waarschijnlijk dankzij de combinatie van rode bieten en aardappelen dat hij veel ziektes wist te overwinnen.

We delen graag het recept voor een van de snelle en smakelijke bietensalades.

Ingrediënten voor de bietensalade:

buraki – 400 g;
ouderwetse mosterd – één theelepel;
groene erwten in blik – 180 g;
of optionele bonen
plantaardige olie – 2 eetlepels;
knoflook – teentje;
Sojasaus – 2 eetlepels;
peterselie – een bosje;
citroensap – 2 eetlepels;
Bosui.

Het bereiden van de bietensalade: