Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 °C (gasstand 6).
Bereid de vulling: Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de gesnipperde sjalot. Voeg de spinazie toe en laat deze een paar minuten inkoken. Laat indien nodig uitlekken.
Bereid de zalm: Snijd de zalm in stukken en voeg deze toe aan de spinazie. Bak 2 tot 3 minuten, tot hij lichtbruin is. Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat. Laat afkoelen.
Meng de room en eieren: Klop de eieren in een kom los met de crème fraîche. Voeg het zalm-spinaziemengsel toe en meng goed.