Salami, varkensvlees of een combinatie van alle drie: 400 gram gehakt: de belangrijkste eiwitbron voor saucijzenbroodjes. Rundvlees, varkensvlees of een mengsel van beide werkt.
1/2 kopje paneermeel
: helpt het mengsel te binden door overtollig vocht te absorberen.
Een ei:
bindt de ingrediënten van de vulling.
Breng op smaak met zout en gemalen peper.
Voeg naar smaak extra kruiden toe.
5 kilogram bladerdeeg:
de basis van saucijzenbroodjes, voor hun boterachtige, knapperige buitenkant.
Klop een ei los.
Bestrijk het bladerdeeg met een ei voor een glanzende, goudbruine laag.
Zonnebloempitten:
als garnering voor een extra smaak- en textuuraccent.
Begin met het bereiden van de vulling.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze ongeveer 5 minuten tot hij zacht en doorschijnend is.
Hak de bacon fijn en voeg de geraspte wortel toe aan de koekenpan. Wanneer de bacon knapperig begint te worden en de wortel zacht wordt, haal je de pan van het vuur en roer je af en toe.
Laat de gedroogde bonenkruid en rozemarijn hun aroma’s afgeven terwijl je ze erdoorheen roert.
Voeg het gehakt toe en maak het los met een lepel terwijl het in de koekenpan bakt. Het duurt ongeveer 7 tot 10 minuten voordat het vlees bruin en gaar is.
Haal de koekenpan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen. Meng het gehakt, de paneer en het ei in een grote kom. Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
Voeg zout en zwarte peper naar smaak toe.
2. Rol de worstjes:
De rest staat op de volgende pagina.
