Ingrediënten

🍯 250 g honing
🍚 300 g suiker
💧 100 ml water
🥚 2 eiwitten
🌰 200 g ongezouten amandelen
🥜 50 g hazelnoten (optioneel)
🧂 1 snufje zout
🍘 Ouwelpapier (om de vorm mee te bekleden)

👩‍🍳 Bereiding

1️⃣ 🌰 Rooster de amandelen
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Verdeel de amandelen (en hazelnoten, indien gebruikt) over een bakplaat en rooster ze 10 minuten.
Laat ze iets afkoelen terwijl je de siroop maakt.

2️⃣ 🍯 Bereid de suikersiroop
Doe de honing, suiker en water in een steelpan. Verwarm op middelhoog vuur zonder te roeren tot de temperatuur 145 °C bereikt (of tot de siroop grote goudbruine bubbels vormt).

3️⃣ 🥚 Klop de eiwitten stijf.