Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 200°C.
Bereid de saus: Doe de ahornsiroop en de 35% room in een grote pan met dikke bodem. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat 3-4 minuten zachtjes koken. Let goed op dat de saus niet overkookt. Haal van het vuur en zet apart.
Bereid het deeg voor: klop in een grote kom de boter en suiker met een mixer (of handmixer) tot een licht en romig mengsel, ongeveer 2 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging, in totaal ongeveer 2 minuten.
Meng de droge ingrediënten: Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en een snufje zout. Meng tot alles gelijkmatig verdeeld is.
Vorm het beslag: Spatel de droge ingrediënten afwisselend met de melk door het botermengsel, beginnend en eindigend met de droge ingrediënten (bloem-melk-bloem-melk-bloem). Meng net genoeg tot een glad beslag, maar meng niet te veel om de luchtigheid te behouden.
Bereiding: Giet het beslag in een rechthoekige bakvorm van 32 x 23 cm (13 x 9 inch), indien nodig licht ingevet. Giet voorzichtig de warme ahorn-roomsaus over het beslag en verdeel het gelijkmatig. De saus zal gedeeltelijk in het beslag zakken; dit is volkomen normaal!
Bakken: Bak 35 tot 40 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de saus vrolijk rond de zijkanten bubbelt. Een tandenstoker die in de cake wordt gestoken, moet er schoon uitkomen. Laat 5-10 minuten afkoelen voor het serveren, zodat de saus iets kan indikken.
Serveer: Schik de pudding in kommen of soepborden, gloeiend heet of lauw, en schep er rijkelijk saus over.
Serveertip:
Laat je Armeluispudding met ahornsiroop en room schitteren met deze suggesties:
Gloeiend heet: Serveer direct na het rusten om te genieten van de dampende saus en de smeuïge cake.
Slagroom: Een lichte toets om de rijke smaak van de saus te versterken.
IJs: Een bolletje vanille of karamel dat smelt in de warme saus is puur genot.
Rustieke presentatie: Serveer in diepe kommen voor authentieke charme.
Combinatie: Een sterke koffie of zwarte thee om de zoetheid te compenseren.
Lees meer op de volgende pagina >>
