Stap 2: Doe de bieten in een grote pan en bedek ze met koud water. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat ze 45 tot 60 minuten sudderen, tot ze gaar zijn. Je kunt ze ook in aluminiumfolie roosteren op 200 °C gedurende 60 tot 75 minuten.
Stap 3: Laat de bieten na het koken volledig afkoelen en schil ze vervolgens met de hand of een dunschiller. De schil zou gemakkelijk moeten loslaten. Snijd ze in dunne reepjes of rasp ze grof.
Stap 4: Schil de wortel en rasp deze met de grove gaten van een blokrasp. U kunt de wortel ook in dunne reepjes snijden voor een gevarieerde textuur.
Stap 5: Was de appel grondig en verwijder het klokhuis, maar laat de voedingsrijke schil zitten. Snijd de appel in dunne reepjes of rasp hem grof zodat hij goed vermengd is met de andere groenten.
Maak de perfecte vinaigrette
Stap 6: Klop in een kommetje het verse citroensap en de Dijonmosterd tot een glad mengsel. De mosterd fungeert als emulgator voor de dressing.
Stap 7: Voeg al roerend langzaam de olijfolie toe tot een gladde emulsie ontstaat.
