Sap van 1 verse citroen (ca. 30 ml/2 el)
1 tl Dijon-mosterd (5 ml)
30 ml extra vierge olijfolie (2 el)
½ el rauwe honing (7,5 ml)
30 ml witte wijnazijn (2 el)
Zout naar smaak (ca. ½ tl)
Versgemalen zwarte peper (¼ tl)
Voor de Nutrient Boost-toppings:
30 g gehakte walnoten (¼ kopje)
1 el sesamzaad (wit of gemengd)
2 el versgehakte peterselie (10 g)
Optionele toevoegingen:
1 el pompoenpitten (extra proteïne)
2 el gedroogde cranberries (natuurlijke zoetheid)
1 el chiazaad (omega-3 boost)
Stapsgewijze instructies
De wortelgroenten voorbereiden
Stap 1: Was de bieten grondig onder stromend water en schrob ze om eventuele aarderesten te verwijderen. Snijd de toppen en wortels af, maar laat ongeveer 2 cm van de steel zitten om bloeden tijdens het koken te voorkomen.
