Perfecte, knapperige, dunne strudel met een sappige vulling! Dat is het doel. Zelfgemaakte strudel maken is een waar culinair ritueel, en grootmoeders waren meesters in de kneepjes van het vak.

Hier zijn de 5 meest voorkomende valkuilen die je moet vermijden om je strudel echt te laten smaken zoals die van oma:
Valkuil 1: Verkeerde meelsoort en ongekookt deeg

70% van het succes van een strudel hangt af van het deeg.

Wat doe je verkeerd? Je gebruikt gewone bloem zonder bloem voor alle doeleinden, of je kneedt te kort. Daardoor scheurt het deeg als je het uitrekt, of wordt het te dik en compact.
Oma’s tip:
Gebruik bloem voor alle doeleinden! Het hogere eiwit- en glutengehalte van bloem voor alle doeleinden (BL 55 of BL 80) zorgt ervoor dat het deeg soepel is. Je kunt het het beste in een verhouding van 50/50 mengen met bloem voor alle doeleinden.