Uit een onderzoek uit 2008 bleek dat deelnemers die zoete aardappelen aten in plaats van gewone aardappelen, na de maaltijd een lagere bloedsuikerspiegel hadden. Onderzoekers denken dat dit komt doordat de bètacaroteen in zoete aardappelen de spijsvertering vertraagt, waardoor de bloedsuikerspiegel stabiel blijft in plaats van te stijgen zoals bij het eten van gewone aardappelen.
blijvend gewichtsverlies
Zoete aardappelen bevatten weinig calorieën en veel vezels en voedingsstoffen. Ze kunnen helpen bij gewichtsverlies doordat ze een algemeen gevoel van verzadiging bevorderen. Naast het verzadigende effect stimuleren ze ook de stofwisseling en kunnen ze het cholesterolgehalte verlagen. Zoete aardappelen bevatten resistent zetmeel, dat niet door het lichaam wordt verteerd of opgenomen, maar de gunstige bacteriën in de darmen voedt. Wanneer deze bacteriën het resistente zetmeel verteren, komen er korteketen vetzuren vrij die de eetlust kunnen remmen en het gevoel van verzadiging kunnen versterken.
Ondersteun een gezond gezichtsvermogen
De vitamine A in zoete aardappelen is essentieel voor een goed gezichtsvermogen, omdat het helpt het hoornvliesoppervlak te behouden, waardoor het beter bestand is tegen schade door ultraviolet licht. Het helpt ook staar te voorkomen, een aandoening die ontstaat wanneer de eiwitten in de lens troebel worden door blootstelling aan de zon of veroudering.
Zoete aardappelen zijn ook erg rijk aan vitamine B6, wat bijdraagt aan een goede ooggezondheid door de macula te ondersteunen. Maculadegeneratie is de belangrijkste oorzaak van gezichtsverlies bij mensen van 60 jaar en ouder. Het is een langzaam proces dat de macula beschadigt, een gebied aan de achterkant van het netvlies dat verantwoordelijk is voor scherp zicht. De macula beslaat ongeveer 2% van het netvlies, maar bevat 30% van de lichtgevoelige cellen. Deze fotoreceptoren sturen signalen naar de hersenen waardoor we de scherpte, kleur en het contrast van objecten kunnen waarnemen. Wanneer deze cellen door veroudering of ziekte niet meer goed functioneren, verliezen we ons vermogen om objecten scherp te zien en kunnen we blinde vlekken in ons zicht krijgen.
