Bloeddrukregulatie
Het gebruik van zoete aardappelen om de bloeddruk te verlagen is logisch, omdat ze rijk zijn aan kalium, wat helpt bij het reguleren van de hoeveelheid natrium in het lichaam. Een teveel aan natrium kan leiden tot een verhoogde bloeddruk. Zoete aardappelen bevatten ook bètacaroteen, dat de afgifte van stikstofmonoxide bevordert, een stof die bloedvaten ontspant en verwijdt. Dit helpt de bloeddruk te verlagen door de belasting van het hart en de bloedvaten te verminderen.
In een onderzoek gaven Japanse onderzoekers deelnemers gedurende drie maanden ofwel 100 gram ofwel 200 gram gekookte zoete aardappelen. Na drie maanden deze hoeveelheid te hebben geconsumeerd, daalde hun systolische bloeddruk aanzienlijk.
