3. Choline
Eieren zijn een uitstekende bron van choline, een essentiële voedingsstof die de ontwikkeling van de hersenen en het geheugen ondersteunt. Het is in feite een voorloper van de neurotransmitter acetylcholine (8). Het is zo belangrijk voor de hersenen dat zwangere vrouwen sterk wordt aangeraden cholinesupplementen te nemen om ontwikkelingsafwijkingen in de baarmoeder te voorkomen.
Momenteel heeft ongeveer 90% van de westerlingen een cholinetekort, waardoor ze kwetsbaarder zijn voor spierschade en niet-alcoholische leververvetting 9,10.
4. Houdt je ogen scherp
Eieren bevatten luteïne en zeaxanthine, carotenoïde vitamines die essentieel zijn voor uw gezichtsvermogen. Samen verminderen ze het risico op leeftijdsgebonden maculadegeneratie, wat blindheid bij ouderen veroorzaakt (11).
Carotenoïden beschermen de ogen tegen schade door zonlicht, verbeteren het nachtzicht en verminderen het risico op het ontwikkelen van staar met wel 50% (12).
5. Voedt je spieren
Twee eieren leveren evenveel eiwitten als een portie vlees, zonder je bloot te stellen aan zoveel vet en zuur als de meeste vleessoorten. Hoewel veel diëten suggereren om alleen eiwitten te eten als magere, eiwitrijke bron, bevindt de helft van de totale eiwitten in eieren zich in de dooier (13).
6. Voedt je botten
Eieren bevatten zowel calcium als vitamine D, de bouwstenen die je lichaam nodig heeft voor sterke botten, met name voor de botdichtheid. Vitamine D bevordert effectief de opname van calcium (14). Calcium is ook nodig voor de bloedstolling, zenuwsignalen en spiercontracties (15).
