Een paar jaar geleden waarschuwden gezondheidsorganisaties voor het cholesterolgehalte in eieren.

Net als veel andere voedingsmiddelen, zoals kokosolie en avocado’s, werd er ten onrechte gedacht dat eieren slecht voor de gezondheid waren.

Terwijl een gemiddeld groot ei tussen de 180 en 186 mg cholesterol levert, produceert uw lever zelf tussen de 1000 mg en 2000 mg per dag.

In principe reguleert je lever zichzelf door de productie van cholesterol te verminderen wanneer je cholesterolrijk voedsel consumeert. Dit betekent dat het eten van eieren de bestaande hoeveelheid cholesterol in je lichaam niet verhoogt; je vervangt simpelweg het ene type door het andere.

Vandaag gaan we dieper in op de vraag waarom het de moeite waard is om meer van dit heerlijke ontbijtvoedsel in uw voedingspatroon op te nemen.

1. Voedingsstoffen

Qua voedingswaarde bieden eieren echt de beste prijs-kwaliteitverhouding. Ze zitten boordevol vitamine A, E, B6 en B12, thiamine, riboflavine, foliumzuur, ijzer, fosfor, magnesium, selenium en nog veel meer. Het is moeilijk om andere voedingsmiddelen te vinden met zo’n gevarieerd voedingsprofiel (1).