Waarom verschijnt er een groene ring rond hardgekookte eieren?
Je hebt hardgekookte eieren gemaakt voor je salade, en dan… verrassing: er verschijnt een groene cirkel rond de dooier. Het is gebruikelijk, maar verre van lekker. Waarom blijft dit kleine ongemak zich voordoen, ondanks het feit dat je je instructies precies hebt opgevolgd? En, nog belangrijker, hoe voorkom je het zonder een Michelin-sterrenchef te worden? Hier zijn al onze tips voor perfect hardgekookte eieren die net zo lekker smaken als ze eruitzien.
De boosdoener? Een onverwachte chemische reactie
Die iconische groenige ring is niet het gevolg van een slecht ei of een mislukte kookpoging. Het is simpelweg een reactie tussen het ijzer in de dooier en de zwavel in het eiwit, die ontstaat door te lang koken. Het eindresultaat is een laagje ijzersulfide, wat niet giftig is maar er visueel niet aantrekkelijk uitziet. Gelukkig zijn een paar aanpassingen voldoende om dit probleem te verhelpen.
