Gebruik bij het bereiden van varkensvlees een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat de interne warmte de temperatuur bereikt die mogelijk schadelijke bacteriën doodt: minimaal 63 °C (145 °F) voor heel varkensvlees en 71 °C (160 °F) voor gehakt.
Houd rauw varkensvlees en het vleessap gescheiden van andere voedingsmiddelen, vooral rauwe producten zoals salade.
Was uw handen grondig na het aanraken van rauw vlees.
Kies varkensvlees of andere vleesproducten die zonder medicijnen zijn grootgebracht. Een manier om dit te doen is door gecertificeerd biologisch varkensvlees te kopen, van varkens die zonder antibiotica of ractopamine zijn grootgebracht.
Zoek naar een duidelijke verklaring over antibioticagebruik: “Geen antibiotica gebruikt.”
Pas op voor misleidende etiketten. “Natuurlijk” heeft niets te maken met het gebruik van antibiotica of hoe een dier is grootgebracht. We hebben onbewezen beweringen gevonden, waaronder “geen antibioticaresten”, terwijl dit niet het geval was.
Hoe zit het met biologische varkens die in de wei zijn grootgebracht?
Hoewel dit varkensvlees uiteraard veel beter is voor consumptie, is het niet zo gemakkelijk te vinden en brengt het nog steeds enkele gezondheidsproblemen met zich mee. Varkensweiden zijn zeer vatbaar voor infectie met Trichinella spiralis, ook wel bekend als de “varkensworm”. Trichinella is een van de meest voorkomende parasieten ter wereld en kan zeer ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken. Trichinella kan tijdens het kookproces worden gedood, maar de instructies moeten nauwkeurig worden gevolgd om ervoor te zorgen dat het vlees goed gaar is.
Varkensvlees kan ‘gezond’ vlees zijn, maar dat hangt volledig af van de manier waarop het is gekweekt. Het meeste, zo niet al het varkensvlees, komt van ongezonde boerderijen. Bijna alle varkens die worden gefokt, komen uit intensieve veehouderijen. Deze omgevingen worden over het algemeen gekenmerkt door onmenselijke omstandigheden en vormen een bron van gifstoffen en ziekteverwekkers.
Deze dieren brengen hun ellendige leven door tussen beton en staal. Antibiotica worden rijkelijk met hun voer meegegeven, waardoor hun vlees nog giftiger wordt.
