Volgens het rapport:
“We vonden Salmonella, Staphylococcus aureus of Listeria monocytogenes, de meest voorkomende veroorzakers van voedselgerelateerde ziekten, in 3 tot 7 procent van de monsters. En 11 procent bevatte enterokokken, wat kan wijzen op fecale besmetting en problemen zoals urineweginfecties kan veroorzaken.”
Varkens zijn gastheer voor een aantal parasieten, virussen en andere organismen, waarvan vele rechtstreeks op mensen kunnen worden overgedragen, waaronder de volgende:
Taenia solium – Een darmparasiet die weefselinfectie en verlies van eetlust kan veroorzaken.
Menangle-virus – Een virus dat koorts, koude rillingen, huiduitslag, hoofdpijn en zweten kan veroorzaken.
Trichinella – Een parasitaire rondworm die zwelling, spierpijn, koorts en ander ongemak kan veroorzaken.
Hepatitis E – Een virale ontsteking die vermoeidheid, misselijkheid en geelzucht kan veroorzaken. Ernstige gevallen kunnen leiden tot leverfibrose en cirrose.
Uit onderzoek blijkt dat het op de juiste manier bereiden van varkensvlees het risico op deze parasieten kan verminderen, maar er is geen gegarandeerd veilige temperatuur voor varkensvlees.
Als u besluit varkensvlees te eten, volg dan deze richtlijnen voor meer veiligheid.
Zoals gepubliceerd door Consumer Reports:
