Inleiding:
Vlaamse carbonade – ook wel stoofvlees met bier – is misschien wel het meest geliefde comfortfood van België.
Dit gerecht wordt al generaties lang gemaakt en staat bekend om zijn diepe, warme smaak.
Mals rundvlees wordt langzaam gestoofd in donker bier met uien, mosterd en aromatische kruiden, waardoor het smelt op de tong.
Het is de perfecte maaltijd voor koude dagen, feestelijke diners, of gewoon wanneer je zin hebt in een kom pure gezelligheid.
Ingrediënten:
Voor 4 personen:
- 800 g rundstoofvlees (sukade, riblappen of paleron)
- 3 grote uien, in halve ringen
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel olie
- 2 eetlepels bloem
- 330 ml donker bier (bij voorkeur Belgisch dubbel of bruin bier)
- 250 ml runderbouillon
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 laurierblad
- 1 takje tijm
- 2 sneetjes oud brood
- 2 eetlepels Dijonmosterd
- Zout en zwarte peper naar smaak
