Ingrediënten met hoeveelheden

400 g pasta (penne, rigatoni of fusilli) 🍝

1 middelgrote courgette, in halve maantjes gesneden 🥒

1 middelgrote aubergine, in blokjes gesneden 🍆

1 rode paprika, in plakjes gesneden 🌶

1 gele ui, in dunne ringen gesneden 🧅

2 teentjes knoflook, fijngehakt 🧄

400 g tomatenblokjes 🍅

6-8 zongedroogde tomaten, in blokjes gesneden ☀

50 g geraspte Parmezaanse kaas 🧀

2 el olijfolie

1 el 1 theelepel Provençaalse kruiden

Zout, versgemalen zwarte peper

Een paar verse basilicumblaadjes 🌿

👨‍🍳 Gedetailleerde bereidingsstappen

🍝 Kook de pasta
Kook de pasta in een grote pan met kokend, gezouten water tot hij al dente is. Giet af en zet apart.

🍆 Bereid de groenten
Besprenkel een beetje olijfolie in een grote koekenpan en fruit de ui en knoflook 3 minuten.

Voeg vervolgens de aubergine, courgette en paprika toe.

Bak 10 tot 12 minuten op middelhoog vuur tot de groenten gaar en lichtbruin zijn.

🍅 Bereid de saus
Voeg de tomatenblokjes, Provençaalse kruiden, zout en peper toe.

Roer en laat 10 minuten sudderen tot een geurige saus ontstaat.

🥣 Maak de gratin klaar
Doe de gekookte pasta, de gebakken groenten en de zongedroogde tomaten in een grote kom.

Giet het mengsel in een licht ingevette gratinschaal.