- Het bevorderen van chronische ontstekingen creëert een omgeving die de ontwikkeling van abnormale cellen bevordert;
- Het verstoren van de darmflora, die cruciaal is voor het voorkomen van darmkanker;
- Verhoogde blootstelling aan bepaalde schadelijke stoffen, waaronder nitrieten en conserveermiddelen die in vleeswaren voorkomen.
Bewerkt vlees: waarom we het moeten beperken
Spek, bewerkte ham, worst, nuggets… Deze voedingsmiddelen worden regelmatig in verband gebracht met een verhoogd risico op darmkanker. De Wereldgezondheidsorganisatie heeft bewerkt vlees zelfs geclassificeerd als een bekende kankerverwekkende stof .
Onderzoek toont aan dat regelmatige consumptie van deze producten het risico op darmkanker met bijna 40% kan verhogen in vergelijking met incidentele consumptie.
De boosdoeners zijn nitraten en nitrieten, die worden gebruikt om de kleur en smaak van vlees te behouden en die, na vertering, stoffen kunnen produceren die giftig zijn voor de darmcellen.
De rol van marketing en het gebrek aan informatie
Dat deze producten nog steeds zo vaak op ons bord liggen, is mede te danken aan zeer effectieve marketing. Reclame presenteert ze als snel, feestelijk en modern, terwijl de langetermijneffecten ervan worden geminimaliseerd.
