- Het bevorderen van chronische ontsteking creëert een omgeving die de ontwikkeling van abnormale cellen stimuleert;
- Het verstoren van de darmflora, wat cruciaal is voor het voorkomen van darmkanker;
- Verhoogde blootstelling aan bepaalde schadelijke stoffen, waaronder nitrieten en conserveermiddelen die in vleeswaren voorkomen.
Verwerkt vlees: waarom we het moeten beperken
Spek, bewerkte ham, worst, kipnuggets… Deze voedingsmiddelen worden regelmatig in verband gebracht met een verhoogd risico op darmkanker. De Wereldgezondheidsorganisatie heeft bewerkt vlees zelfs geclassificeerd als een bewezen kankerverwekkende stof .
Onderzoek toont aan dat regelmatige consumptie van deze producten het risico op het ontwikkelen van darmkanker met bijna 40% kan verhogen, vergeleken met incidentele consumptie.
De boosdoener: nitraten en nitrieten, die worden gebruikt om de kleur en smaak van vlees te behouden, maar die na vertering stoffen kunnen produceren die giftig zijn voor darmcellen.
De rol van marketing en het gebrek aan informatie
Dat deze producten nog steeds zo vaak op ons bord verschijnen, is mede te danken aan zeer effectieve marketing. Reclame presenteert ze als snel, feestelijk en modern, terwijl de langetermijneffecten ervan worden geminimaliseerd.
