Varkenshaas gevuld met kruiden: het recept voor een heerlijke maaltijd

Doe het vlees in een afsluitbare zak van ongeveer 4 liter, sluit deze af en zet hem minimaal 1 uur en maximaal 24 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 275F/120C (hetelucht/gas) met thermostaat 1.

Verhit 1/4 kopje olie en de gesneden knoflookteentjes in een gietijzeren of ovenbestendige koekenpan van 30 cm doorsnee op middelhoog vuur tot de knoflook begint te bruinen, ongeveer 3 minuten.

Doe de knoflook en olie in een aparte middelgrote kom en laat het ongeveer 5 minuten afkoelen.

Roer de Parmezaanse kaas, peterselie, basilicum, kappertjes, ansjovis, citroenschil en 1/2 theelepel zwarte peper door de afgekoelde knoflookolie.

Haal het braadstuk uit de koelkast en leg het met de snijkant naar boven op een snijplank.

Verdeel het Parmezaanse kaasmengsel gelijkmatig over het braadstuk, laat aan alle kanten een rand van ongeveer 1,2 cm vrij.

Rol het braadstuk strak op aan de korte kant en bind het vervolgens vast met keukentouw op intervallen van 2,5 cm.

Dit gedeelte kan lastig zijn om alleen te doen; het is wellicht handig om iemand te vragen je te helpen door de vleesrol dicht te houden terwijl je hem vastknoopt.

Breng het braadstuk op smaak met zwarte peper.