Voor de topping:
Jam naar keuze (aardbei, abrikoos, framboos, enz.)
Kokosmeel (om te bestrooien)
Bereidingswijze
: Bereid het beslag:
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een bakvorm van 24 cm in en bekleed deze met bakpapier.
Klop de eieren, suiker en vanillesuiker tot een luchtig en romig mengsel.
Meng de yoghurt, melk, olie en zout.
Voeg de droge ingrediënten toe:
Zeef de bloem en het bakpoeder. Voeg geleidelijk de natte ingrediënten toe en
roer tot slot de rozijnen erdoor.
Bak de cake:
Giet het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad.
Bak de cake 35 tot 40 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Afwerking:
Laat de cake 10 minuten afkoelen. Smeer de jam over de bovenkant en bestrooi met kokosmeel.
Serveersuggesties:
Geniet ervan met een warme drank zoals thee of koffie.
Serveer warm met slagroom of ijs.
Kooktips:
Zorg ervoor dat alle natte ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor een glad beslag.
Bestrooi de rozijnen met een beetje bloem om te voorkomen dat ze naar de bodem zakken.
Voedingswaarde:
Yoghurt levert calcium en eiwitten.
Rozijnen zorgen voor natuurlijke zoetheid en vezels.
Voedingsinformatie
: Vegetarisch: Ja.
Zuivelvrij: Vervang yoghurt en melk door plantaardige alternatieven.
Glutenvrij: Nee (bevat bloem).
Voedingsfeiten (per portie, gebaseerd op 10 porties):
Calorieën: 200
, Eiwitten: 4 g ,
Koolhydraten: 28 g, Vet: 8 g,
Suikers
: 14 g,
Vezels: 1 g,
Cholesterol: 30 mg. Bewaren
