Hoe gevaar te herkennen en te vermijden
De eerste regel is simpel: controleer de aardappelen zorgvuldig voordat je ze kookt. Zichtbare spruiten, een groenige schil of een ongewone geur moeten je alarmeren. Zelfs als het voedsel er nog stevig uitziet, is dat geen garantie voor de veiligheid.
Solanine is in eerste instantie geconcentreerd in de groene delen van de aardappel, in de spruiten en net onder de schil. Het schillen van de aardappel is niet altijd voldoende om het gevaar te elimineren. Ook koken op hoge temperaturen vernietigt de gifstof niet. Het consumeren van dit type aardappel kan daarom leiden tot braken, diarree, buikpijn en in sommige gevallen neurologische aandoeningen.
Kinderen en ouderen zijn bijzonder kwetsbaar. Hun spijsverteringsstelsel reageert sneller en heftiger. Slechts een paar besmette beten zijn al voldoende om symptomen te veroorzaken.
De rest staat op de volgende pagina.
