Ingrediënten

🥩 1,2 kg runderstoofvlees (chuck, rump, schenkel) in grote blokjes gesneden

🥕 4 wortelen, in plakjes

🥔 600 g nieuwe aardappelen (heel of gehalveerd, afhankelijk van de grootte)

🧅 2 uien, in plakjes

🧄 3 teentjes knoflook, fijngehakt

🥓 150 g gerookt spek

🍷 75 cl volle rode wijn (bij voorkeur Bourgogne)

🍖 50 cl runderbouillon

🌿 1 bouquet garni (tijm, laurier, peterselie)

🧂 Zout, peper

🫒 2 el. 1 el olijfolie

🌿 Gehakte verse peterselie, om te serveren

👩‍🍳 Bereiding