Het deeg voorbereiden:
Doe de eieren in een grote kom en klop ze met de suiker tot een licht en schuimig beslag (klop dit met een elektrische mixer gedurende 5 minuten).
Voeg de vloeibare ingrediënten toe:
Voeg de olie en melk toe terwijl je voorzichtig blijft roeren. Voeg het vanille-extract en de citroenschil toe.
Bloemmengsel:
Zeef de bloem met de gist en meng dit geleidelijk door het deeg. Meng het geheel met een spatel of garde om klontjes te voorkomen.
Bakken:
Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven cakevorm. Bak het in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 35 tot 40 minuten. Controleer de gaarheid met een tandenstoker.
Decoratie:
Zodra het is afgekoeld, bestrooi je het rijkelijk met poedersuiker.
Serveer- en bewaaradvies:
Serveer met een kopje thee, koffie of een bolletje vanille-ijs voor een onweerstaanbaar warm-koud contrast.
Bewaar op kamertemperatuur, afgedekt met een taartvorm, gedurende maximaal 3 dagen.
Je kunt het ook (zonder poedersuiker) maximaal 2 maanden invriezen. Ontdooi het op kamertemperatuur.
Varianten:
