Bereiding
Bereid het kruimeldeeg. Meng in een kom de bloem, poedersuiker en het zout.
Voeg de blokjes boter toe en wrijf het deeg met je vingertoppen tot het een zanderige textuur heeft.
Voeg de eidooier en het water toe en meng tot een gladde bal.
Dek af met huishoudfolie en zet 30 minuten in de koelkast.

Bak het deeg voor. Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht).
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en bekleed een taartvorm.
Prik gaatjes in de bodem met een vork, bedek met bakpapier en gewichtjes (peulvruchten of bakparels).
Bak 15 minuten, verwijder dan het papier en de gewichtjes en bak nog 5 minuten.