200 g pure chocolade,
6 eieren,
1 snufje zout,
1 blik peren op siroop (410 g),
40 lange vingers,
rum (optioneel).
Bereiding:
1 – Scheid de eiwitten van de dooiers. Zet de dooiers apart en doe de eiwitten in een grote kom.
2- Bereid de chocolademousse: Smelt de chocolade in de magnetron. Meng de gesmolten chocolade en de eidooiers goed.
3- Voeg een snufje zout toe aan de eiwitten en klop ze stijf. Spatel de stijve eieren voorzichtig in meerdere porties door het chocolademengsel. Zet de chocolademousse even apart.
4. Snijd de peren in vrij dunne plakjes. Bekleed de Charlotte-vorm met plasticfolie. Meng de rum met de perensiroop in een ondiepe schaal.
