80 g boter

200 ml warme melk (of room voor een rijkere smaak)

Zout, peper

Nootmuskaat (optioneel)

Bereiding
1. Bereid de stoofschotel

Verwarm de oven voor op 160 °C.

Verhit de olie in een grote ovenschaal op hoog vuur en braad het gebraad aan alle kanten goudbruin.

Haal het vlees eruit. Fruit in dezelfde ovenschaal de uien, knoflook, wortelen en selderij 5-7 minuten.

Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut.

Blus af met rode wijn (of een beetje bouillon) en schraap eventuele aanbaksels los.

Doe het gebraad terug, voeg de bouillon, tijm en laurier toe. Breng op smaak met zout en peper.

Dek af en bak 2,5 tot 3 uur, af en toe bedruipend.