2. Bereid de aardappelpuree

Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in gezouten water (of stoom ze) gaar (ongeveer 20 minuten).

Giet ze af en pureer ze met de nog hete boter. Voeg dan geleidelijk de hete melk toe.

Breng op smaak met zout, peper en eventueel een snufje nootmuskaat. Houd warm.

3. Het braadstuk afmaken

Als het braadstuk heel mals is (het zou met een vork uit elkaar moeten vallen), haal je het er voorzichtig uit.

Je kunt de saus zeven of pureren voor een gladdere consistentie en deze vervolgens op laag vuur iets laten inkoken.

Opmaak

Doe een royale lepel aardappelpuree op een warm bord.

Beleg met geraspte of in plakjes gesneden rosbief.

Besprenkel met warme groentesaus.

Voeg een vleugje verse tijm of gehakte peterselie toe voor de kleur.