Geïnspireerd door de Spaanse keuken combineert dit recept voor spinazie-aardappelschotel basisingrediënten tot een hartige en voedzame maaltijd, geschikt voor elke gelegenheid. Vol met de smaken van gesmolten mozzarella, romige spinazie en zachte aardappelen is dit gerecht een geweldige manier om een gezonde maar toch decadente maaltijd te bereiden.

Waarom iedereen van deze ovenschotel houdt:

Aanpasbaar: Ideaal als stevig bijgerecht voor vleeseters of als hoofdgerecht voor vegetariërs.
Rijk aan voedingsstoffen: De eieren en kaas leveren calcium en eiwitten, terwijl de spinazie en aardappelen rijk zijn aan vitaminen en mineralen.
Comfort food: De rijke aroma’s en romige textuur van deze ovenschotel maken hem het hele jaar door een heerlijke traktatie.
Ingrediënten:

450 gram aardappelen in plakjes en geschild
(om te koken) Water
Zout (naar smaak, voor de kruiden)
Een ui, fijngehakt
Vet de ovenschaal in en bak deze met plantaardige olie.
250 gram spinazie, schoongemaakt en grofgehakt
Vier eieren
Vier theelepels
roomkaas Een halve theelepel
geraspte knoflook Een theelepel bakpoeder
150 gram
geraspte pizzamozzarella Extra zout naar smaak
Bereidingswijze:

Om de aardappelen klaar te maken, breng je water aan de kook in een grote pan. Voeg de aardappelschijfjes en een theelepel zout toe.
Laat de aardappelen vijf minuten zachtjes koken, of tot ze licht gaar zijn. Giet af en zet apart.
Bak de ui en spinazie: Verhit een beetje plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze glazig is.

Kook de gehakte spinazie tot hij geslonken is en het meeste vocht verdampt is na het toevoegen. Haal van het vuur.

Bereid de ovenschotel voor: