Ingrediënten:

4 kippendijen (of 8 drumsticks, wat u maar wilt)
250 g langkorrelrijst
1 rode paprika, in blokjes gesneden
1 groene paprika, in blokjes gesneden
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
400 g gepelde tomaten (uit blik of vers)
1 el tomatenpuree
750 ml kippenbouillon
1 tl gerookte paprika
1/2 tl kurkuma (of saffraan voor een authentiekere smaak)
1 tl Provençaalse kruiden
2 el olijfolie
Zout en peper, naar smaak
Een paar verse peterselieblaadjes, ter garnering
Bereiding:

Stap 1: Bestrooi de kipstukken royaal met zout en peper.

Stap 2: Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur.

Stap 3: Bak de kipstukken aan alle kanten goudbruin. Haal ze uit de pan en zet ze apart.

Stap 4: Voeg in dezelfde pan de ui en knoflook toe en bak ze tot ze glazig worden.

VOLGENDE PAGINA