Zeef om te beginnen 450 gram bloem in een grote kom. Voor een glad en soepel deeg heb je lichte, klontvrije bloem nodig, wat in dit stadium al het geval is.
Voeg twee eetlepels plantaardige olie en een snufje zout toe aan de bloem en het water. Voeg, terwijl je de ingrediënten met een houten lepel of je handen klopt, langzaam 240 ml kokend water toe. De ingrediënten binden zich en er ontstaat een deeg dat gemakkelijk te hanteren is wanneer het water wordt verwarmd.
2.
Kneed het deeg en zet het apart: Kneed het deeg:
Zodra alles gemengd is, stort je het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed het ongeveer vijf tot zeven minuten om het glad en elastisch te maken. Gluten, dat verantwoordelijk is voor de structuur en consistentie van brood, ontwikkelt zich tijdens het kneedproces.
De Ezoïsche
Maak een bal:
Rol het deeg dat je zojuist hebt gekneed tot een bal en sluit deze af in een plastic zak of lunchzak. Laat 20 minuten rusten. Nadat het deeg heeft gerust, heeft het gluten de tijd gehad om te ontspannen, waardoor het gemakkelijker is om uit te rollen.
3. Vorm en laat het koekjesdeeg rusten:
Verdeel de bloem:
Snijd het deeg na de eerste rusttijd in acht gelijke stukken. Rol elk onderdeel tot een balletje.