Invoering:
Rijstarncini zijn een van de meest geliefde symbolen van de Siciliaanse keuken: knapperig van buiten en zacht van binnen, gevuld met een heerlijke vulling die bij de eerste hap al betovert. Deze specialiteit is ontstaan als een gerecht van overgebleven rijst, maar is inmiddels uitgegroeid tot een ware culinaire traditie, gewaardeerd in heel Italië en de rest van de wereld. Met dit recept maak je ze gemakkelijk thuis en breng je een authentiek stukje Sicilië op tafel.
Ingrediënten (voor ongeveer 12 arancini):
Voor de rijst:
500 g Arborio- of Carnaroli-rijst
1,2 liter groente- of vleesbouillon
40 g boter
