Aardappelsalade met tonijn, ei en citroen-kruidenvinaigrette.
Deze aardappelsalade is een complete, smakelijke en makkelijk te bereiden maaltijd. Met malse aardappelen, sappige tonijn, hardgekookte eieren en een citroenachtige, frisse kruidenvinaigrette is het perfect voor een lichte lunch of een snel diner. Een recept dat eenvoud en heerlijkheid combineert!

Ingrediënten (voor 4 personen):
Voor de salade:
600 g aardappelen (stevig vruchtvlees)
2 blikjes tonijn op pekel (ongeveer 200 g uitgelekt)
4 eieren
1 kleine rode ui (of 2 sjalotten)
2 augurken (optioneel)
Verse bieslook en peterselie (ter garnering)
Voor de citroendressing:
4 el olijfolie
2 el citroensap (versgeperst)
1 tl mosterd
1 teentje knoflook (fijngehakt)
Zout en peper (naar smaak)
Bereiding:
Stap 1: Kook de aardappelen en eieren
Was de aardappelen en kook ze in een pan met gezouten water gedurende 15-20 minuten, tot ze gaar maar nog stevig zijn. Giet af en laat iets afkoelen voordat u ze in blokjes snijdt.
Kook ondertussen de eieren in een andere pan met kokend water gedurende 9 tot 10 minuten tot ze hardgekookt zijn. Pel ze en snijd ze in vieren.

Wordt vervolgd op de volgende pagina