Rozijnenbrioche: hoe maak je het mooi en zacht?

INGREDIËNTEN
Voor 2 broden:
680 g (5 2/3 kopjes) bloem
80 g (4 eetlepels) suiker
380 ml (1 4/5 kopjes) melk
7 g droge gist
1 theelepel zout
50 ml olijfolie
60 g gesmolten boter
Suiker
100 g rozijnen
150 g gedroogde veenbessen
Eiwit