Zout, peper, verse tijm of rozemarijn
Bereiding
1. Bereid het gebraad
Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht indien mogelijk).
Haal het gebraad 30 minuten van tevoren uit de koelkast om het op kamertemperatuur te laten komen.
Bestrooi het vlees royaal met zout en peper.
Verhit 2 el olie in een grote koekenpan of gietijzeren braadpan. Bak het gebraad aan alle kanten bruin (4-5 minuten in totaal). Doe het in een braadslee of ovenschaal.
2. Bereid het glazuur
Verhit in een kleine steelpan de balsamicoazijn met de bruine suiker, sojasaus, knoflook en mosterd (indien gebruikt). Laat 4-5 minuten inkoken tot een stroperige glazuur.
Bestrijk het gebraad voorzichtig met een eerste laagje.
3. Voeg de groenten toe
Meng in een kom de wortelen, uien en knoflook met de olie, zout, peper en kruiden. Verdeel het mengsel rond het gebraad.
4. Braden in de oven
