Ingrediënten:
Voor de bisque:
450 gram garnalen, gepeld en ontdaan van
de darmen 450 gram krabvlees
2 eetlepels boter
1 kleine ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 stengels bleekselderij, fijngehakt
1 wortel, fijngehakt
60 ml bloem
4 kopjes vis- of kippenbouillon
240 ml slagroom
240 ml melk
60 ml droge witte wijn
2 eetlepels tomatenpuree
1 laurierblad
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel cayennepeper
Zout en peper naar smaak
Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
