Instructies:
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui, knoflook, selderij en wortel toe. Bak tot de groenten gaar zijn, ongeveer 5-7 minuten.
Roer de bloem erdoor en laat het nog 2 minuten koken, tot het mengsel goed gemengd en lichtgoudbruin is.
Voeg geleidelijk de zeevruchten- of kippenbouillon toe en zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan. Voeg de slagroom, melk, witte wijn, tomatenpuree, laurier, paprikapoeder, cayennepeper, zout en peper toe. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat het 15 minuten zachtjes koken.
Voeg de garnalen en het krabvlees toe aan de pan en kook nog 5-7 minuten, tot de garnalen roze en gaar zijn.
Verwijder het laurierblad en gooi het weg. Pureer de bisque met een staafmixer tot een gladde, romige massa. Als je een grovere textuur prefereert, pureer dan slechts een deel van de soep.
Breng op smaak met zout en peper. Serveer de bisque warm, garneer met verse peterselie.
Bereidingstijd: 15 minuten | Kooktijd: 35 minuten | Totale tijd: 50 minuten
Kcal: 320 kcal per portie | Porties: 6 porties
