Romige krab- en garnalenbisque

“Een rijke, fluweelzachte bisque vol malse garnalen en zoet krabvlees, perfect voor een luxueuze en troostende maaltijd.”

Ingrediënten

Voor de basis:

  • 2 eetlepels boter
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 middelgrote ui , fijngesneden
  • 2 stengels bleekselderij , in blokjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook , fijngehakt
  • 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 4 kopjes visbouillon  (of kippenbouillon)
  • 1 kopje slagroom
  • 1/2 kopje droge witte wijn  (optioneel, voor extra diepte)
  • 1/4 kopje tomatenpuree
  • 1 theelepel Old Bay-kruiden
  • 1/2 theelepel gerookte paprika  (optioneel)
  • Zout en zwarte peper , naar smaak

Voor de zeevruchten:

  • 1/2 pond garnalen , gepeld, ontdaan van de darm en grof gehakt
  • 1/2 pond krabvlees
  • 2 eetlepels verse peterselie , gehakt (voor garnering)

Routebeschrijving