3 grote eieren

1 el cacaopoeder

1 tl vanille-extract

1 snufje zout

Voor de topping (optioneel, maar onweerstaanbaar)

100 g pure chocolade

100 ml slagroom

Een paar chocoladeschaafsels of rode bessen ter decoratie

Bereiding

De bodem:

Verkruimel de koekjes tot een fijn poeder.

Meng met de gesmolten boter tot een zanderige textuur.

Druk het mengsel op de bodem van een met bakpapier beklede springvorm.

Laat 15 minuten afkoelen.

Chocoladevulling:

Smelt de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron.

Klop in een grote kom de roomkaas met de suiker, cacaopoeder, vanille en een snufje zout tot een glad mengsel.

Voeg de eieren één voor één toe en roer voorzichtig.

Spatel de room erdoor en vervolgens de warme gesmolten chocolade.

Bakken:

Verwarm de oven voor op 160 °C.

Giet de vulling over de bodem.

Bak ongeveer 50 tot 60 minuten: de binnenkant moet nog een beetje wiebelig zijn.

Zet de oven uit, zet de ovendeur op een kier en laat 1 uur afkoelen (om barsten te voorkomen).

Laat de cheesecake minimaal 4 uur afkoelen, bij voorkeur een nacht.