Breek 5 eieren in een kom.
Voeg zout en zwarte peper naar smaak toe.
Meng goed tot alles gelijkmatig verdeeld is.
Bereid de groenten: 4. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. 5. Hak de rode ui fijn en voeg deze toe aan de pan. 6. Hak de knoflook fijn en voeg deze toe aan de pan. 7. Voeg 1 eetlepel ongezouten boter toe en bak 1 tot 2 minuten tot de ui zacht en geurig is. 8. Snijd de champignons en selderij in plakjes en voeg deze toe aan de pan. 9. Halveer de cherrytomaten en voeg deze toe aan de pan. 10. Bak ongeveer 2 minuten tot de groenten zacht beginnen te worden. 11. Voeg de spinazie toe en breng op smaak met zout en zwarte peper. 12. Bak nog 1 minuut tot de spinazie geslonken is.
Het bakken van de eieren: 13. Giet het eimengsel in de pan met de groenten. 14. Bak 3 tot 5 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de eieren gaar en roerei zijn.
Voor 15 personen. Serveer de roereieren met warme groenten, rechtstreeks uit de pan. Een heerlijk en gezond ontbijt!
Serveersuggesties:
Serveer met een sneetje geroosterd volkorenbrood.
Voeg een stukje avocado toe voor extra romigheid en gezonde vetten.
Bestrooi met verse kruiden zoals peterselie of bieslook voor extra smaak.
Kooktips:
Gebruik verse, biologische groenten voor optimale smaak en voedingswaarde.
Zorg ervoor dat de groenten gaar maar nog licht knapperig zijn.
Breng op smaak door naar behoefte meer zout of peper toe te voegen.
Voedingswaarde:
