Decoratie:
Biscoff-koekjesboter, gesmolten.
Verkruimelde Biscoff-koekjes (optioneel).
Instructies:
Bereid de bodem voor:
Verkruimel de koekjes in een blender met de gesmolten boter tot ze fijn zijn. Vet een springvorm van 23 cm (ik gebruik deze) in met boter. Doe de kruimels erin en druk stevig en gelijkmatig aan. Ik schud de vorm lichtjes om de kruimels gelijkmatig te verdelen en druk vervolgens aan met de achterkant van een maatbeker. Zet de vorm in de koelkast.
Maak de gezouten karamelsaus:
Gebruik een snelle methode door de gesmolten karamels met de slagroom op het fornuis te smelten tot je een saus hebt. De saus moet smeerbaar zijn, niet te vloeibaar. Voeg zout naar smaak toe en zet apart.
Voor de kaasvulling:
Klop met de platte menghaak van een standmixer of een elektrische mixer de roomkaas, suiker en vanille 1 tot 2 minuten tot het mengsel romig is en de suiker bijna opgelost lijkt. Voeg de Biscoff-koekjesboter toe en klop opnieuw tot alles is opgenomen – vermijd te lang mixen op dit punt!
Klop in een aparte kom de koude slagroom tot er stijve pieken ontstaan. Spatel deze voorzichtig door het roomkaasmengsel tot het goed gemengd is. Je kunt hiervoor ook een elektrische mixer gebruiken, maar klop dan niet langer dan 30 seconden en schraap vervolgens de zijkanten van de kom schoon met een rubberen spatel. Bereiding