Bereiding
Zorg er allereerst voor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn, zodat er een gladde, goed geëmulgeerde pasta ontstaat.
Door de boter en suiker goed te kloppen, krijgt de cake een zachte en luchtige textuur. Voeg geleidelijk de eieren toe om te voorkomen dat het beslag gaat schiften.
Voeg de droge ingrediënten en de melk toe en zorg ervoor dat je niet te veel mengt. Spatel de kersen er voorzichtig doorheen zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn.
Bak de cake tot deze goudbruin en zacht aanvoelt. Laat de cake afkoelen voordat u hem aansnijdt, om te voorkomen dat hij uit elkaar valt.
Varianten
Voor een pittiger contrast kun je de kersen vervangen door verse bessen, zoals frambozen of bosbessen.
Voeg een eetlepel citroen- of amandelextract toe voor een smaakvariatie. Een beetje poedersuiker of een simpele glazuur van citroensap en suiker maakt de taart extra feestelijk voor speciale gelegenheden. Gebruik voor een feestelijk tintje rode en groene gekonfijte kersen tijdens de feestdagen.
zie volgende pagina
