Deze gevulde varkensnek is een heerlijk en smaakvol gerecht, gekruid met aromatische kruiden, specerijen, kaas en paprika. Gegarneerd met een pittige honing-mosterdglazuur is het perfect voor een speciaal diner of feestmaaltijd.
Voorbereidingstijd
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 1 uur 30 minuten
Totale tijd: 1 uur 50 minuten
Ingrediënten
Voor het gehaktbrood:
1,5 kg (3,3 lb) varkensnek, in plakjes of platgeslagen
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 tl Dijon-mosterd
1 tl zout
1/3 tl zout (voor de vulling)
1/2 tl zwarte peper
1 tl oregano
1 tl paprika
2 takjes rozemarijn
4 paprika’s, in dunne plakjes gesneden
200 g (7 oz) kaas, geraspt of in plakjes gesneden
Kappertjes, naar smaak
Bosuitjes, fijngehakt
Voor de saus:
2 eetlepels honing
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel sojasaus
Instructies
Bereid het vlees voor:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Vouw de varkensnek dubbel zodat er een vlakke ondergrond ontstaat. Leg de nek tussen twee lagen plasticfolie en druk de nek voorzichtig plat zodat de dikte gelijkmatig is.
Kruid het vlees:
3. Verdeel de gehakte knoflook, Dijonmosterd, zout, zwarte peper, oregano en paprika gelijkmatig over het vlees.
Bereid de vulling voor:
4. Verdeel de paprika, kaas, kappertjes en gesneden groene uien over het gekruide varkensvlees.
Rol het gehaktbrood op:
5. Rol het varkensvlees strak op, beginnend aan één kant, en zet het vast met keukentouw of tandenstokers om de vulling op zijn plaats te houden.
Bereid de saus:
6. Meng in een kommetje de honing, mosterd en sojasaus.
Het gehaktbrood bakken:
7. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de varkensrollade aan alle kanten bruin, ongeveer 2 tot 3 minuten per kant.
8. Leg het gehaktbrood in een braadslee. Bestrijk rijkelijk met de saus en bestrooi met takjes rozemarijn.
9. Bak 1 uur en 30 minuten in de voorverwarmde oven en bedruip elke 30 minuten met de saus.
Afwerking en serveren:
10. Haal het gehaktbrood uit de oven en laat het 10 minuten rusten voordat u het aansnijdt.
11. Garneer met extra groene uien of peterselie en serveer met uw favoriete bijgerechten.
Presentatiesuggesties
worden vervolgd op de volgende pagina
